今天這篇文章主要圍繞的主題就是東北熟食，東北熟食大家肯定吃過(guò)小編不止吃過(guò)還有一個(gè)東北熟食廠(chǎng)家。小編記得每年的二月二都會(huì )吃豬頭肉接下來(lái)小編讓東北熟食廠(chǎng)家分享給大家豬頭肉的做法小伙伴們紙筆準備好：
1、熟食豬頭肉要用新鮮的豬頭（冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用），要挖凈眼毛、耳根毛，除凈污物、肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗干凈，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。
2、煮時(shí)要根據豬頭的份量加上適量的食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調料（香料可裝紗袋內），待煮至六七成熟時(shí)，撈出并乘熱去骨，即成豬頭坯子。
3、將拆骨的豬頭坯子碼放在另一鍋內，中間需留"湯眼"，放入煮肉老湯，兌適量清水，使咸淡適度，再加上上述調料，加鍋蓋醬制。
4、熟食豬頭肉的火候十分重要。開(kāi)始要用大火煮制90分鐘左右，然后逐步撤火，在湯回頭時(shí)加入適量料酒，再改用文火煨制到熟爛。出鍋時(shí)，動(dòng)作要快速、準確，否則會(huì )把肉搞碎。醬制時(shí)間一般為4小時(shí)左右。
5、出鍋時(shí)要把豬耳朵和拱嘴壓在下邊，使之呈不規則的方塊狀。撈完肉后，湯內加適量味精。
上面就是東北熟食廠(chǎng)家分享給大家的豬頭肉的做法，東北熟食廠(chǎng)家也不止做豬頭肉還有很多香腸類(lèi)的食品。小編這里也提示大家如果自己不想做也可以找東北熟食廠(chǎng)家進(jìn)行購買(mǎi)。
