中國人吃熟食已經(jīng)有一定的年頭了，香薰食品出現于南方，眾所周知南方的溫度非常的高，所以食品只能存放兩天，到了冬天因為沒(méi)有新鮮的食品，溫飽是個(gè)很大的問(wèn)題，所以人們在秋天的時(shí)候就會(huì )把食材熏制成熟品，便于保存的同時(shí)，還能品嘗到新的口感，到了現在呢，人們已經(jīng)認為香薰熟食可以保存很長(cháng)時(shí)間，其實(shí)這是不對的。
許多人存在一個(gè)認識誤區就是食物放進(jìn)冰箱就萬(wàn)事大吉了，不會(huì )變質(zhì)。其實(shí)受過(guò)細菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然活著(zhù)，取出后在室溫下很快會(huì )生長(cháng)繁殖�？茖W(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進(jìn)冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時(shí)間不應超過(guò)一周，冰箱內保存熟食品用帶蓋的盒放，或扣上個(gè)盤(pán)子或碗，水果完整保存，如剩下要置于容器內保存或加保鮮膜。
