至于香腸是何時(shí)發(fā)明的，目前還沒(méi)有明確的結論。據信，至少在1000年前，早在北朝(420-589)，就有關(guān)于香腸配方的記載。中國香腸起源于江南地區。起初，農民自己制作食物。每年春節前，人們會(huì )殺死自己的豬，把一些肉切成小塊。他們把它放進(jìn)豬的小腸，然后把它掛在陰涼通風(fēng)的地方。后來(lái)，有人專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)臘腸，然后把它們運到城里出售。在全國范圍內，做生意的人數逐漸增加。后來(lái)，臘腸的配方不一致，五花八門(mén)，形成了各地特有的風(fēng)味�，F在，大規模生產(chǎn)臘腸的廠(chǎng)家，不再依靠陽(yáng)光曬在的自然空氣，而是用人工熱源烘烤。在家里做少量香腸，或者在陽(yáng)光下曬干。它不僅能節省能源，降低成本，而且比烤的味道更好。然而，由于天氣和季節的影響，在潮濕和多云的時(shí)候，硒在冬季是無(wú)法使用的。如果使用人工熱源(木材、無(wú)煙煤、木炭、加熱管、紅外線(xiàn)等)，則不會(huì )受到季節的影響。
