在進(jìn)行沈陽(yáng)香腸批發(fā)選購的時(shí)候可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。具體是什么就讓我們呢一起去看看吧。
1、看是觀(guān)察顏色。優(yōu)質(zhì)香腸批發(fā)的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說(shuō)明加入亞硝酸鈉過(guò)多。 2、聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會(huì )發(fā)臭有酸味。 3、捏是檢查香腸的干濕程度。香蛋清腸曬干回收率約為65%，香腸的瘦肉捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì )收縮起皺紋。凡未收縮、無(wú)皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的風(fēng)干香腸質(zhì)量差。香腸不宜貯存過(guò)久，否則易發(fā)霉。霉變的風(fēng)干香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。 4、香腸批發(fā)需要我們了解了現在的市場(chǎng)需求，應該不斷的進(jìn)行努力創(chuàng )造更有價(jià)值的生活。
