我們中國有個(gè)歷史很悠長(cháng)的食物，甚至起源于南北朝之前，卻流傳至今。這個(gè)食物就是我們非常熟悉的東北臘腸。 雖然我們經(jīng)常會(huì )吃它，但是很少有人知道東北臘腸的食品歷史。今天的這篇文章就為大家分享一下東北臘腸的起源。如果您對這個(gè)話(huà)題感興趣就一起來(lái)看看吧。
中國的臘腸有著(zhù)悠久的歷史，中國臘腸約創(chuàng )制于南北朝以前，始見(jiàn)載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(cháng)，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統特色食品之一，享譽(yù)海內外。臘腸的類(lèi)型也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區則有咸味而非辣味的臘腸。在湖南省張家界地區，臘腸的制作是準備年貨的一項重大工程。逢年冬至，土家族人民便殺掉自家養的土豬，制作臘肉和臘腸好在年夜飯上一家人吃著(zhù)臘腸、血腸火鍋，喝著(zhù)米酒話(huà)著(zhù)家常，臘腸其獨特風(fēng)味尤以湘小伍家出名。在以前臘腸是每年過(guò)年前制作的食品，而現在一年中的任何時(shí)候都可以吃到臘腸了。但是過(guò)年吃自制的臘腸已經(jīng)成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
原來(lái)臘腸不光味道好吃，還有這么悠長(cháng)的故事呢。相信大家在看完今天的這篇文章后對東北臘腸有了一個(gè)全新的認識。另外東北臘腸屬于熟食，我們在選購的時(shí)候一定要根據顏色、肉質(zhì)、味道、品牌等各個(gè)方面進(jìn)行挑選。避免買(mǎi)到劣質(zhì)的臘腸造成腸胃不適。
