俗話(huà)說(shuō)，民以食為天，無(wú)論是擁有皇朝的古代，還是科技不斷進(jìn)步今天，百姓們依然抵抗不住美食的誘惑，食物會(huì )轉化為一天的能量�？旃澴嗌畹奈覀儠�(huì )利用假期時(shí)間去嘗盡世界各地的美食。小編也不例外，在小編近期的摸索中，發(fā)現了一個(gè)令人著(zhù)魔的美食——沈陽(yáng)紅腸，那么接下來(lái)小編就為大家介紹一下沈陽(yáng)紅腸制作方法：
1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～
紅腸
5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。[2]
2、絞拌。將腌制過(guò)的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過(guò)的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為準。
3、灌腸。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉后每隔20厘米左右為一節，節間用細繩扎牢。
4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標準以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類(lèi)而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標準是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
根據上面小編為大家介紹的沈陽(yáng)紅腸的制作方法相信大家都能夠自己動(dòng)手做出來(lái)，沈陽(yáng)紅腸與普通香腸相比，不油膩而易嚼，帶有異國風(fēng)味，很受消費者歡迎。試想這這樣的一個(gè)畫(huà)面，忙碌一天的上班族回到家里能夠吃到沈陽(yáng)紅腸，這是一件多么幸福的事情��！通過(guò)小編的描述，小主們心動(dòng)了嗎？還不趕快去品嘗吧！
