遼寧特色熟食產(chǎn)品能否打開(kāi)市場(chǎng)主要還是要看沈陽(yáng)熟食廠(chǎng)家產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量。特別是在沈陽(yáng)熟食廠(chǎng)家制作熟食時(shí)的制作工藝及選材，只有好的原材料，才可以制作出美味的熟食。那么下面我們就來(lái)一起了解一下遼寧特色熟食產(chǎn)品制作過(guò)程的重要事項吧。
1、當各款肉類(lèi)鹵好后，取出，再使鹵水再煮沸（每次操作時(shí)，會(huì )有生水或手汗污染，如鹵水不再煮沸，會(huì )很快變酸）。沸前亦要將浮面油小心撇去，并用干凈毛巾抹去周邊的油污，再次把藥材膽放回，再煮沸后熄火待冷卻。
2、每次鹵肉類(lèi)時(shí)，要加適量的味料，味料的多少視每天所鹵肉類(lèi)的分量而定。經(jīng)過(guò)若干天后，要將魚(yú)簍內的藥材全部棄去，再將魚(yú)簍洗凈，放入新的藥材料（俗稱(chēng)“換鹵水膽”）。藥材的多少視每天所鹵肉類(lèi)的分量而定。
3、熬鹵水、煮鹵水及浸鹵味時(shí)，切勿將蓋蓋上。因蓋上蓋時(shí)，藥材味會(huì )較濃，鹵水色澤也較暗，鍋內周邊亦產(chǎn)生較多油污，還會(huì )造成滾時(shí)浮面油混入鹵水內，或者因不易察覺(jué)到鹵水已滾，以至溢出而澆熄爐火。
遼寧特色熟食產(chǎn)品經(jīng)過(guò)多年的研究和發(fā)展，總結出了幾個(gè)重要的事項 ，也許不是十分詳細，希望可以幫助到您，還要提醒您在鹵水熬制后，在進(jìn)行煮沸和冷卻的時(shí)候，不要立即蓋蓋，會(huì )導致鹵水的迅速。
